kuchnia lideczki

  Składniki : - mascarpone 500 gram - 6 żółtek + 12 łyżeczek cukru - zrobić kogel mogel - cukier waniliowy - biszkopty ladyfingers - mocna kawa  z likierem amaretto lub winem marsala - kakao

Składniki : 300 g filetu z kurczaka 1 łyżka oliwy + do skropienia 1/2 większej główki sałaty rzymskiej lub lodowej 6 łyżek tartego parmezanu lub grana padano 10 cm kawałek bagietki na grzanki pomidorki koktajlowe Sos : 4 łyżki majonezu 1 mały ząbek czosnku 1 łyżeczka musztardy 1 i 1/2 łyżeczki soku z cytryny (lub 1 łyżeczka octu winnego) 1 łyżeczka sosu worcestershire Filet z kurczaka  oczyścić z błonek i kostek, pokroić na 4 części, doprawić solą i pieprzem oraz wysmarować oliwą. Rozgrzać patelnię (np. grillową lub zwykłą), położyć filety i smażyć przez ok. 4 minuty z każdej strony, w międzyczasie skrapiać mięso dodatkową oliwą. Odłożyć na talerz. Na tę samą patelnię włożyć pokrojoną w kosteczkę  bagietkę , zmniejszyć ogień do minimum i smażyć przez ok. 5 minut co chwilę mieszając, aż grzanki będą chrupkie. Odłożyć na talerz. Przygotować  sos Cezar : czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z majonezem, musztardą, sokiem z cytryny lub octem winnym oraz z sosem worcest...

  Składniki : - 2 kg ugotowanych buraków - 2,5 l bulionu warzywnego - liść laurowy - ziele angielskie - szczypta majeranku - łyżka octu lub zakwas buraczany - sól, pieprz - 1 cebulka podsmażona na maśle Do wrzącego, czystego (przecedzonego) bulionu włożyć ugotowane, obrane i pokrojone na plastry (lub większe kawałki) buraki. Gotować na małym ogniu  tylko  przez około 10 - 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać liść laurowy, ziele angielskie, czarny pieprz oraz podsmażoną cebulkę. Odstawić z ognia i zostawić na całą noc lub minimum 6 godzin. Barszcz doprowadzić  prawie  do zagotowania (od tego momentu barszczu nie można już całkowicie zagotować, bo zacznie zmieniać kolor na ciemniejszy). Odstawić z ognia, dodać ocet i przecedzić. Doprawić ewentualnie solą i pieprzem (ostrożnie!).

  Składniki : 2,8 szklanki mąki pszennej  (450 gram) + 3 łyżki do podsypywania 180 ml letniego mleka 150 g masła, roztopionego i przestudzonego 6 żółtek 45 g świeżych drożdży lub 21 g drożdży suchych 6 łyżek cukru pół łyżeczki soli 1,5 łyżki spirytusu (lub wódki, rumu, likieru migdałowego) ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej Drożdże suche wymieszać z mąką pszenną (z drożdży świeżych najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając pod koniec rozpuszczony tłuszcz. Z ciasta ukształtować kulę, przełożyć do większego naczynia, przykryć lnianym ręczniczkiem. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość (od 1 do 1,5 godziny). Ciasto drożdżowe podzielić na 3 części, rozwałkować na prostokątne placki o grubości około 3 mm, nałożyć masę makową, zostawiając około 2 cm od samego brzegu. Zwinąć (jak roladę), a końce makowców podłożyć pod spód. Każdy z makowców przenieść na posmarowany olejem pa...

  Składniki: 3 duże lub 4 mniejsze dojrzałe banany (najlepiej przejrzałe), rozgniecione 75 g masła, roztopionego 3/4 szklanki drobnego cukru 1 jajko 1 łyżeczka sody oczyszczonej szczypta soli 1,5 szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i sodę oczyszczoną wymieszać, przesiać i odłożyć. W przepisie tym nie trzeba używać miksera. W dużym naczyniu wymieszać roztopione masło z rozgniecionymi bananami (wystarczy rozgnieść je widelcem). Wmieszać cukier, lekko roztrzepane jajko, wanilię. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z sodą i szczyptą soli. Wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 10 x 20 cm wysmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną. Piec przez 50 – 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, lub krócej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie. przepis z: mojewypieki.com

  Składniki : 5 jajek (białka i żółtka oddzielnie) 1 szklanka drobnego cukru do wypieków 1 szklanka wody gazowanej  1 szklanka oleju słonecznikowego 3 szklanki + 2 czubate łyżki mąki pszennej 2 czubate łyżki kakao 3 łyżeczki proszku do pieczenia aromat do ciast (np. pomarańczowy, rumowy, cytrynowy) Wszystkie składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Dodać żółtka i dalej ubijać (tą samą przystawką miksera), do połączenia się składników. Mąkę, olej, aromat i wodę dodawać do ciasta stopniowo i na zmianę, mieszając po każdym dodaniu drewnianą łyżką lub szpatułką, tylko do połączenia się składników i delikatnie, by piana nie ‚siadła’. Ciasto podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać 2 przesiane łyżki kakao, a do drugiej dodatkowo 2 przesiane łyżki mąki. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną (można ró...

 Składniki: - 4 jajka - 1 szklanka cukru - cukier waniliowy - 1/2 szklanki oleju lub roztopionego masła - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej - 1,5 szklanki mąki - owoce Całe jajka ubić na puszystą masę z cukrem. Następnie stopniowo dodawać olej. Na koniec dodać wszystkie wcześniej wymieszane suche składniki. Na wierzchu ciasta ułożyć owoce. Piec w temperaturze około 180 stopni prze około 45 minut.  Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

 Składniki: - stek wołowy - sól - pieprz - masło - opcjonalnie rozmaryn Mięso wyjąć z lodówki co najmniej godzinę przed gotowaniem. Umyć i dokładnie osuszyć. Tuż przed smażeniem posolić i popieprzyć. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu po 7 minut z każdej strony. Pod koniec smażenia można dorzucić na patelnię gałązkę rozmarynu. Odłożyć do odpoczęcia w folii aluminiowej z masłem na około 12 minut.

KREM I 300 ml śmietanki kremówki 500 gram serka mascarpone cukier waniliowy łyżeczka cukru Wszystko razem zmiksować KREM II 300 ml śmietanki kremówki 500 gram serka mascarpone kogel mogel z 6 żółtek i 12 łyżeczek cukru Zmiksować śmietankę z mascarpone, następnie dodać kogel mogel. KREM III 150 ml śmietanki kremówki 250 gram serka mascarpone 1 puszka kajmaku Wszystko razem zmiksować.

 Składniki: - starte surowe ziemniaki - jajko - mąka pszenna Wymieszać ciasto, gotować w osolonej wodzie. Podawać z serem białym i tłuszczem z boczkiem i cebulką.

 Składniki: - ugotowane rozgniecione praską ziemniaki - mąka ziemniaczana - 1/4 proporcji ziemniaków - 1 jajko Zagnieść ciasto, gotować w osolonej wodzie.

 Składniki: - ugotowane zgniecione praską ziemniaki - ok. 1kg - mąka pszenna - ok. 1 szklanka - 2 łyżki mąki ziemniaczanej - 1 jajko Zagnieść ciasto, gotować w osolonej wodzie.

 Składniki: - 2 szklanki mąki - 2 jajka - 1/2 szklanki ciepłej wody - 3 łyżki roztopionego masła Wszystkie składniki wymieszać. Gotować w osolonej wodzie.

 Składniki: - pierś z kaczki Pierś z kaczki wyjąć z lodówki na co najmniej godzinę przed gotowaniem. Umyć, osuszyć i naciąć skórę. Nie solić.  Położyć kaczkę na zimnej patelni (bez tłuszczu) skórą do dołu. Smażyć 12 minut od strony skóry i 10 minut z drugiej strony. Następnie odłożyć do odpoczęcia w folii aluminiowej na 15 minut.