kuchnia lideczki

Składniki: - pierś z kurczaka / indyka - cebula - pieczarki - kawałek papryki - szczypta majeranku - łyżeczka papryki mielonej - pomidory w puszcze - łyżka mąki - śmietana - sól i pieprz - łyżeczka cukru Pierś z kurczaka drobno siekamy. Posypujemy mąką i smażymy. Dodajemy posiekaną cebulkę i pieczarki. Dodajemy przyprawy. Dusimy do miękkości. Dodajemy pomidory i łyżeczkę cukru. Dodajemy 1/2 - 1 szklankę wody (w zależności od tego ile soku puściły pieczarki i jaką chcemy uzyskać konsystencję potrawy). Dusimy pod przykryciem. Na koniec zabielamy śmietaną.

Składniki: - pierś z kurczaka - 2 jajka - starty ostry ser żółty - 2 łyzki mąki - 2 łyżki bułki tartej - sól i pieprz Pierś drobniutko kroimy. Dodajemy jajka, starty ser żółty, mąkę, bułkę tartą, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy. Smażymy kotleciki nakładając masę na patelnię łyżką tak jak placki ziemniaczane. Do masy można dodawać różne przyprawy lub dodatki - paprykę, pieczarki, cebulkę...

Składniki: - kawałek mięsa wołowego - kawałek mięsa wieprzowego - kawałek mięsa drobiowego - 1 wątróbka drobiowa - kawałek tłustego boczku - ewentualnie kawałek królika - pasek słoniny - 3 cebule średniej wielkości - 2 marchewki - 1 pietruszka - kawałek selera - 2 kajzerki namoczone w wywarze z ugotowanego mięsa - imbir mielony - ewentualnie gałka muszkatołowa - liść laurowy - vegeta \ kucharek lub coś podobnego - może być kostka Knorra - sól - pieprz - 1 jajko Mięso wołowe, wieprzowe, drobiowe, boczek i wątróbkę ugotować do miękkości z 2 marchewkami, 1 pietruszką, selerem, 2 cebulkami, liściem laurowym, solą, pieprzem, vegetą. Słoninę pokroić w kosteczkę i wytopić z niej tłuszcz, na którym następnie zeszklić 1 posiekaną cebulkę. Po ugotowaniu mięso zmielić dwukrotnie wraz ze wszystkimi warzywami. Do mięsa dodać łyżeczkę imbiru, łyżeczkę gałki muszkatołowej, wbić jajko, dodać zmieloną, namoczoną w wywarze z mięsa bułkę, wlać wytopiony smalec ze skwarkami i cebulką, wlać szklankę wyw...

Składniki: - 0,7-1 kg schabu - 1 litr wody - 1/3 szklanki cukru - 1/3 szklanki soli - 2 ząbki czosnku - ziele angielskie - liść laurowy - majeranek Wodę zagotować z solą, cukrem i przyprawami. Do gotującej się wody włożyć mięso. Gotować 10-15 minut. Zdjąć z gazu i odstawić przykryte na 6 godzin. Po 6 godzinach ponownie zagotować przez około 10 minut. Zostawić do ostygnięcia. Gotowe :).

Składniki: - kilka czerwonych cebulek - cukier brązowy / cukier kandyzowany lub miód - ocet balsamiczny - kilka rodzynek / żurawina suszona lub śliwki suszone - sól - pieprz - masło do smażenia - tymianek lub szczyptę majeranku Rozpuścić masło, zeszklić cebulkę. Dodać rodzynki i tymianek. Dodać cukier - do smaku. Posolić i popieprzyć. Dusić przez około 20 minut. Pod koniec duszenia dodać ocet balsamiczny - do smaku. Dusić jeszcze 10 minut. Podawać na zimno do mięs i pasztetów.

Składniki: - 20 dag masła - 3 łyżki wody - 1 szklanka cukru - 1,5 szklanki maki - 3 jajka - sok z połowy cytryny - łyżeczka proszku do pieczenia - 3 łyżki mleka Wodę, masło i cukier wymieszać w rondelku i gotować do momentu rozpuszczenia cukru. Po przestudzeniu dodać resztę składników: mąkę, proszek do pieczenia, jajka, mleko i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać. Połowę płynnego ciasta przelać do brytfanki, a do pozostałej części ciasta dodać kakao. Wymieszać masę z kakao i przelać do brytfanki. Piec około godziny w temperaturze 180 stopni.

Składniki: - pstrąg (1 sztuka na osobę) - ziemniaki w mundurkach (3-4 sztuki na osobę) - zioła prowansalskie - oliwa z oliwek - olej - sól - mąka - cytryna Pstrąga myjemy i solimy. Obtaczamy w mące i smażymy na głębokim tłuszczu. Przekładamy do naczynia żaroodpornego/brytfanny i zapiekamy 5-10 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy z cytryną. Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie przez 10 minut. Wyjmujemy, kroimy na ćwiartki, obtaczamy w ziołach prowansalskich i oliwie z oliwek. Smażymy na złoty kolor.

Składniki: - seler - pietruszka - marchewka - por - jabłko - natka pietruszki - majonez - jogurt naturalny - sól i pieprz Selera, pietruszkę, marchew i jabłko ścieramy na tarce. Dodajemy posiekanego pora i natkę pietruszki. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy majonez i jogurt naturalny.

Składniki: - kabaczek - starty ser żółty - cebula - sól i pieprz do smaku - 2 łyżki maki ziemniaczanej - 3-4 łyżki maki pszennej - jajko Kabaczka obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce, solimy i odstawiamy na 15-20 minut. Następnie odsączamy z nadmiaru wody. Do kabaczka dodajemy jajko, startą cebulę, starty ser żółty, mąkę i pieprz. Mieszamy do uzyskania masy o konsystencji masy na placki ziemniaczane. Smażymy na oleju. Do placków można wg uznania dodawać czosnek, inne zioła lub różne sery (np. oscypek).

Składniki: - szynka - woda - sól - ziele angielskie - liść laurowy - majeranek - czosnek - jajko - odrobina cukru lub saletry (dla koloru) - kamień lub coś ciężkiego :) Przygotować solankę: do zimnej wody włożyć całe jajko (w skorupce!) i sypać sól, do momentu aż jajko wypłynie. Jajko można już wyjąć. Do solanki włożyć przyprawy i mięso. Mięso przygnieść kamieniem, aby nie wypłynęło. Garnek z mięsem zanieść w chłodne miejsce, np. do piwnicy. Mięso musi leżeć w solance około 2 tygodni. Co jakiś czas sprawdzamy czy woda się nie pieni, jeżeli tak to dosypujemy soli. Po dwóch tygodniach mięso wyjmujemy z solanki i moczymy w zimnej wodzie około 4-5 godzin, aby pozbyć się nadmiaru soli. W garnku gotujemy wodę. Do gorącej wody wkładamy nasze mięso. Ma się gotować około godziny na każdy kilogram mięsa na BARDZO WOLNYM OGNIU.