kuchnia lideczki

Składniki: - 3 żółtka - 3/4 szklanki cukru - cukier waniliowy - 2 łyżki mąki pszennej - 2 łyżki mąki ziemniaczanej - 1/2 litra mleka - kostka miękkiego masła - można dodać kieliszek spirytusu lub innego alkoholu, ewentualnie kakao/ kawę lub jakiś sok owocowy 1/2 szklanki mleka odlać i rozmieszać w nim obie mąki. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać do nich mąkę z mlekiem. Resztę mleka zagotować i wrzące mleko wlewać do żółtek z mąką ciągle mieszając. Całość postawić jeszcze na gaz i mieszając doprowadzić budyń do zgęstnienia. Dobrze ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dodawać stopniowo po łyżce budyń. Pod koniec ucierania wlać kieliszek spirytusu i dokładnie wymieszać.   Ciasto do karpatki robi się tak samo jak ciasto na ptysie :)

Składniki: - kostka miękkiego masła - 4 jajka - 3/4 szklanki cukru  - szklanka mąki - cukier waniliowy - łyżeczka proszku do pieczenia - sok z połówki cytryny lub jakiś aromat - owoce - świeże lub w syropie (jabłka/śliwki/brzoskwinie/wiśnie...) Jajka ucieramy ze szklanka cukru i z cukrem waniliowym na puszystą masę. W osobnym naczyniu ucieramy masło. Do masła stopniowo dodajemy utarte jajka i cały czas ucieramy. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia oraz sok z cytryny. Dokładnie ucieramy. Masę przekładamy do brytfanny i układamy w niej owoce. Opcjonalnie do ciasta z wiśniami można dodać kakao.

Składniki: - 1 szklanka wody - 125 dag masła - szczypta soli - 1 szklanka mąki - 4 jajka - pół łyżeczki proszku do pieczenia - słodka śmietana 36% - łyżka cukru waniliowego* Wodę zagotować z masłem i szczyptą soli. Dodać mąkę i utrzeć na gładką masę, cały czas trzymając na ogniu, uważając żeby się nie przypaliło. Ucierać do momentu, aż masa stanie się gładka i szklista. Odstawić do wystygnięcia. Następnie dodawać kolejno jajka, proszek do pieczenia i ucierać. Gotową masę podzielić na okrągłe/podłużne porcje lub po prostu w całości przełożyć do brytfanny. Piec około pół godziny na złoty kolor. Śmietanę utrzeć "na sztywno" z cukrem waniliowym. Ptysie przełożyć bitą śmietaną, można posypać cukrem pudrem lub polać gorzką czekoladą. * w swojej kuchni używam zawsze cukru waniliowego własnej produkcji - do szczelnego pojemnika wsypuje około 1 kg cukru i dodaje do tego pokrojoną laskę wanilii - taki cukier jest znacznie bardziej aromatyczny niż kupny

Składniki: - pomidory w puszcze - cebula - ząbek czosnku - ostra papryczka - szczypta oregano - szczypta papryki mielonej - 2 łyżki miodu - 2 łyżki octu balsamicznego - sól do smaku Do wysokiego naczynia wlać pomidory, dodać czosnek, podsmażoną cebulę, miód, ostrą papryczkę, przyprawy i ocet. Zmiksować.

Składniki: - mięso z kurczaka - 2 cebule - 2 ząbki czosnku -imbir - przyprawa curry - pomidory w puszcze - puszka mleka kokosowego - ostra papryka Posiekaną cebulę, posiekany imbir i czosnek podsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojone w kostkę mięso z kurczaka i posiekaną ostrą paprykę. Smażymy. Zalewamy pomidorami w puszce. Dusimy aż pomidory się rozgotują. Dodajemy mleko kokosowe i przyprawę curry. Solimy do smaku. Dusimy pod przykryciem około 15-20 minut. Podajemy z ryżem.

Składniki: - ugotowany makaron (świderki lub rurki) - puszka tuńczyka - sos beszamelowy (masło + mąka + mleko + sól + pieprz) - cebula - pieczarki - kawałek boczku wędzonego parzonego - ser żółty - koperek - olej do smażenia Siekamy cebulę, drobno kroimy pieczarki i boczek. Podsmażamy. Do makaronu wlewamy sos beszamelowy, dodajemy tuńczyk, koperek i podsmażone pieczarki z cebulą i boczkiem. Solimy i pieprzymy do smaku. Dokładnie mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy startym serem żółtym. Zapiekamy.

Składniki: - jajka na twardo - jakieś mięso (najlepszy jest gotowany kurczak, ale może być też tuńczyk z puszki lub każde inne mięso) - cebula lub por - ogórek kiszony - jakaś zielenina ( koperek, pietruszka, kolendra - co kto lubi) - łyżeczka musztardy - majonez - sól i pieprz Jajka drobno siekamy. Dodajemy drobno posiekane mięso (do tej potrawy zazwyczaj zużywam resztki mięsa z obiadu - mięso może być ugotowane lub upieczone). Dodajemy posiekany por, ogórek kiszony, koperek. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy musztardę i majonez - nie za dużo - ma powstać pasta a nie sałatka. Podajemy ze świeżym pieczywem. Pastę można urozmaicać dodając np. paprykę konserwową (jak ktoś lubi, ja nie...), cebulkę konserwową, rzodkiewkę...

Składniki: - 1,5 kostki miękkiego masła - 4 żółtka - cukier waniliowy - cukier - 50 g spirytusu Żółtka z cukrem utrzeć na puszystą masę. W osobnym naczyniu utrzeć masło. Do masła dodać żółtka. Ucierać. Dodać spirytus i dokładnie wymieszać.

Składniki: - pierś z kurczaka - przyprawa gyros - sałata lodowa lub kapusta pekińska - olej do smażenia - świeża papryka - kawałek czerwonej cebuli lub pora - majonez - ketchup Pokrojoną pierś z kurczaka usmażyć z przyprawą gyros. Paprykę pokroić w paseczki. Cebulkę posiekać. Sałatę porwać. Wszystkie warzywa wymieszać. Dodać majonez i troszkę ketchupu.

Składniki: - mąka - woda - sól - szynka parmeńska / posiekany kurczak lub krewetki - majonez - rukola lub jakaś inna sałata - avokado Z mąki wymieszanej z wodą i szczyptą soli usmażyć tortille (oczywiście można kupić też gotowe...). Na tortille położyć szynkę parmeńską, posmarować majonezem, położyć pasek avokado i kawałek sałaty. Zwinąć w rulon. Pokroić na 3-4 części.

Składniki: - zielona fasolka szparagowa - kawałek boczku wędzonego parzonego - mała cebulka - rukola - garść orzechów/płatków migdałów lub pestek słonecznika Fasolkę ugotować. Boczek posiekać w paseczki i podsmażyć, wytapiając z niego tłuszcz. Dodać posiekaną cebulkę. Jeszcze chwilkę podsmażać. Na suchej patelni uprażyć płatki migdałów. Wszystkie składniki wymieszać, wlewając również do fasolki tłuszcz z boczku. Sałatka dobra na zimno i na gorąco.